Prodotti
dal nostro
allevamento
Vieni a trovarci e acquista i prodotti del nostro territorio, prodotti da noi.
Un’Allevamento
Etico e Sostenibile
Le nostre vacche pascolano per sette mesi l’anno, garantendo una qualità superiore del latte.
Durante l’estate si spostano in alpeggio alla Malga Fanta, dove vivono in stato semibrado.
I nostri prodotti
Latticini
a latte crudo
Salumi
senza
conservanti
Gelato
artigianale
Cosmetici
naturali
Latticini
Dal latte delle nostre Pezzate Rosse realizziamo formaggi a latte crudo e latticini di vario genere.
- FORMAGGIO LE COSTE
È il formaggio tipico delle nostre montagne, che viene lavorato in maniera simile al Monte Veronese.
Lo realizziamo mescolando il latte di due mungiture: quello intero munto al mattino e quello scremato ottenuto la sera precedente.
Proponiamo il Formaggio Le Coste in 3 stagionature: fresco, con circa 2 mesi di stagionatura, “mezzano” di circa 5/6 mesi e stagionato di circa 9/10 mesi.
- CACIOTTE MORBIDE A LATTE INTERO
Sono il prodotto ideale per i bimbi o perfetto da stuzzicare durante un aperitivo.
- FIOR DI LATTE (MOZZARELLA)*
È il formaggio fresco a pasta filata per eccellenza per condire la pizza. Viene “formato a mano”: durante il processo di produzione, cioè, la massa della cagliata viene lavorata, modellata manualmente.
Il suo sapore dolce la rende ideale per accompagnare insalate e piatti freddi nella stagione estiva.
*mozzarella di solito è di bufala, più corretto parlare di fior di latte
- PROVOLA
Formaggi a pasta filata, le stagioniamo per circa 10 giorni. Anche queste le formiamo a mano e le proponiamo nella versione naturale o affumicata.
- BURRO DI MALGA
Dopo la lavorazione, lo porzioniamo a mano in panetti da 500 grammi.
- YOGURT DI MONTAGNA
Si tratta di un prodotto a latte intero, senza zuccheri e conservanti aggiunti. Lo proponiamo in vasetti da 150 grammi, bianco naturale o con purea di frutta in vari gusti in uno strato sul fondo del vasetto, da mescolare.
Nel 2024, con il nostro yogurt bianco di montagna, abbiamo partecipato ad un concorso nazionale di yogurt agricoli, aggiudicandoci il PRIMO PREMIO.
- LATTE INTERO FRESCO PASTORIZZATO
Salumi
Prima di salire in alpeggio, in primavera, acquistiamo dei suini da allevamenti del territorio. Per tutta l’estate e buona parte dell’inverno, li nutriamo con ciò che rimane dalla lavorazione del latte e con un’integrazione a base di cereali.
Durante l’inverno, con la carne di questi animali, produciamo SALAMI e SOPRESSE (utilizzando anche le parti più nobili del maiale come il filetto), COTECHINI e MORTADELLE.
Tutti i nostri insaccati sono privi di conservanti e coloranti. Durante la lavorazione della carne, aggiungiamo solo sale, pepe e aglio.
Con una parte del lardo dei nostri suini, produciamo il lardo spalmabile che insaporiamo con sale, pepe ed erbe aromatiche e poi invasiamo in comodi barattolini di vetro.
Gelato artigianale
Dal latte delle nostre mucche, durante il periodo estivo, nascono i nostri gelati artigianali.
Il segreto del loro sapore e della loro cremosità è proprio il gusto intenso del latte fresco, che viene pastorizzato con cura e affidato alle mani esperte di un laboratorio artigianale locale, che lo trasforma nel prodotto finito. Per i gusti, scegliamo ingredienti naturali e semplici, rispettando il ritmo delle stagioni, per portare in tavola solo sapori genuini.
Cosmetici naturali
Abbiamo da poco introdotto nella nostra bottega una linea di cosmetici naturali realizzati con il nostro latte fresco, in collaborazione con un laboratorio artigianale della Val di Fiemme. Ogni prodotto contiene il 20% di latte, che dona delicatezza e nutrimento naturale alla pelle. Abbiamo inoltre aggiunto erbe tipiche del nostro territorio, come la malva e achillea, note per le loro proprietà lenitive e calmanti. La profumazione leggera, a base di abete bianco, è stata scelta per offrire una piccola coccola quotidiana che ricorda sempre le nostre montagne.